行业新常态：从增量扩张到存量提质
近日，第十九届中国餐饮产业发展大会在浙江台州落幕。会上，中国烹饪协会会长杨柳明确指出了行业发展的新阶段：“中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的高质量发展存量跃升时代。”这一论断，为当前餐饮产业的转型定下了基调。大会汇聚了全国头部餐饮企业创始人、行业专家、非遗传承人及科技供应链代表，共同探寻服务业高质量发展背景下餐饮产业的创新路径。
数据透视：增长背后的压力与韧性
会上发布的《中国餐饮业表现指数年度报告》提供了行业发展的量化观察。数据显示，2025年全国餐饮收入达到57982亿元，同比增长3.2%；2026年1月至4月餐饮收入为18883亿元，同比增长3.8%。然而，一个关键指标揭示了行业面临的挑战：2026年5月的整体表现指数为42.26，仍低于50的中性水平。这表明，尽管收入在增长，但行业整体并未走出承压区间，竞争环境依然严峻。
中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳指出，面对现状，行业需在服务消费扩容升级中把握机遇，通过提升经营质量和优化行业生态来增强韧性，最终以高质量供给满足民众需求。这份报告如同一份详尽的“体检表”和“导航图”，既反映了现实，也指明了方向。
破局之道：多元活动矩阵赋能产业升级
作为商务部2026年“中华美食荟”的重点活动，本届大会精心打造了“5311”活动矩阵，旨在全方位解码行业变革逻辑。这一矩阵包括5场行业会议、3个专业委员会成立、1台美食节目以及1场全国餐饮优品展览展示。通过高层对话、趋势前瞻与行动倡议，大会为餐饮产业的破圈发展提供了系统性支持。
其中，“美食创意与城市可持续发展圆桌会议”聚焦“美味引擎驱动城市可持续发展”与“食创跨界及多样共生对话”两大议题。会上发布的《创意城市可持续美食实践台州倡议》紧扣联合国2030年可持续发展议程，从八个维度构建了美食赋能城市未来的行动框架，将餐饮产业的视野提升到了推动城市整体发展的战略高度。
台州样本：一方水土孕育“鲜”味产业
本届大会选址台州，亦是对这座“鲜味之城”的肯定。台州地处山海之间，得天独厚的环境构建了“山珍海味一盘收”的完整物产体系，也孕育了当地人对“鲜”的极致追求。台州市委副书记、市长王健表示，地方美食是最具传播力的城市名片。近年来，台州围绕申创世界美食之都，致力于推动美食的特色化、品牌化与国际化发展。“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道，正从一个地域符号成长为拉动消费、彰显城市魅力、赋能文旅融合的特色支柱产业，其发展路径为全国餐饮业提供了鲜活的地方实践样本。
面向未来：相信品牌力量，共筑价值高地
本次大会的探讨与共识，清晰地指向了一个未来：中国餐饮业的高质量发展，核心在于构建持久的品牌价值与卓越的用户体验。在存量竞争时代，单纯的价格战或流量争夺已难以为继，深耕品质、提升效率、创造独特价值成为企业生存与发展的必由之路。这需要整个产业链的协同进化，从食材供应链的优化、烹饪技艺的传承创新，到管理模式的数字化智能化转型，再到品牌文化的深度塑造。
在这一进程中，NG28相信品牌力量，认为唯有坚守品质内核、持续创新并积极承担社会责任的品牌，才能穿越周期，赢得市场的长期信赖。无论是NG·28中国南宫网站所关注的企业成长案例，还是NG相信品牌的力量官网所倡导的价值理念，都印证了这一点。餐饮产业的未来，属于那些能够将美味转化为可持续商业价值和社会价值的践行者。第十九届中国餐饮产业发展大会，不仅是一次行业智慧的集结，更是一次面向未来的共同启航。